La técnica de salazón ha supuesto un punto de inflexión en la historia, ya que permitió ampliar los horizontes del mundo conocido, permitiendo a exploradores y viajeros, contar con una reserva de alimentos fiable.
Hoy en día, tras siglos de avance en conservación, se mantiene está técnica milenaria, gracias al sabor único que consigue en los alimentos, potenciando el sabor de la materia prima, sin enmascararla, una cualidad muy apreciada por el consumidor.
Disponibles por piezas completas. Se obtiene a partir de la hueva de grano del atún (Thunnus Albacares), después de un proceso de curación bastante laborioso.
Disponible en pieza, o laminadas. Mojama de atún (Thunnus Albacares), de excelente calidad. Tras un macerado en sal, el atún se desala y se seca.
Disponible piezas completas, o laminada, este pez, similar al bacalao, cuenta con un sabor y textura únicos, muy apreciado por el consumidor.
Salazones, conservas y semiconservas. Haga su pedido online o si desea que le orientemos, llámenos al 956 43 58 39. Estaremos encantados de ayudarle.
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